テーマ:梅酒

越乃梅里 淡麗梅酒

越乃梅里 淡麗梅酒です。 天満天神梅酒大会でおいしかった梅酒です。 原材料 : 日本酒(純米吟醸)、中熟梅実、砂糖 アルコール分 :11 % 製造 :小黒酒造株式会社 (新潟県新潟市) http://www.bairi.net/syohinlist/liqueur/koshino-bairi_tanrei-umes…
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梅酒 漬けてみました 2013

梅酒 漬けてみました 2013 です。 今年は、梅を冷凍してみます。 昔、試したときはほとんど影響しない感じでしたが、 今年はすべての梅を冷凍して漬けてみます。 狙いとしては、冷凍により水分をしっかり除去することと 細胞壁を氷で破砕することで、成分抽出を容易にするためです。 また、甘さupと浸透圧を上げるため、砂糖を…
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越の梅酒

越の梅酒です。 美味しそうでしたので、買ってみました。 原材料 : 清酒(純米酒)、梅(越の梅)、果糖 アルコール分 :12~13 % エキス分 :15~18 % 製造 :白龍酒造株式会社(新潟県阿賀野市) http://www.hakuryu-sake.com/ 新潟県の老舗の酒造さんですね。 本梅…
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越後の蔵秘伝梅酒

越後の蔵秘伝梅酒です。 天満天神梅酒大会 2012で、個人的に2位の梅酒です。 原材料 : 日本酒、梅、糖類 アルコール分 :11~12 % 製造 :君の井酒造株式会社(新潟県妙高市) http://www.kiminoi.co.jp/ 良質な水、米と、丁寧な造りが伺えます。 ここ数年、全国新酒鑑評会で優秀…
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六段うめ酒

六段うめ酒です。 天満天神梅酒大会 2012で、個人的に3位の梅酒です。 原材料 : 清酒、梅(国産)、糖類 アルコール分 :11 % 製造 :吉乃川株式会社(新潟県長岡市) http://www.yosinogawa.co.jp/ 上杉謙信活躍の頃からの伝統ある酒造さんです。 また、全国新酒鑑評会の金…
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梅の恋

梅の恋です。 知り合いから、淡路島のお土産にいただきました。 原材料 : 日本酒、南高梅(紀州和歌山産)、醸造アルコール、果糖液糖 アルコール分 :11 % 製造 :都美人酒造株式会社(兵庫県南あわじ市) http://www.miyakobijin.co.jp/ なかなか充実したHPです。 日本酒に興…
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百年梅酒 すっぱい完熟にごり仕立て

百年梅酒 すっぱい完熟にごり仕立てです。 いわずと知れた、明利酒類 百年梅酒シリーズから、 にごり梅酒の登場です。 原材料 : 梅実、梅果肉、糖類、醸造アルコール、ブランデー、蜂蜜 アルコール分 :11 % 製造 :明利酒類株式会社(茨城県水戸市) http://www.meirishurui.com/ 日…
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山形正宗 梅酒

山形正宗 梅酒です。 天満天神梅酒大会 2011年から出品され、 2011年は2位と、なかなか好成績を収めている梅酒です。 個人的にも2年連続、1票投票しました。 原材料 : 梅、日本酒、糖類 アルコール分 :10 % 製造 :水戸部酒造(山形県天童市) http://www.mitobesake.com/in…
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東光 吟醸梅酒

東光 吟醸梅酒です。 天満天神梅酒大会 2012 優勝梅酒 です。 原材料 : 本格焼酎、梅、砂糖 アルコール分 :11~12 % 製造 :小嶋総本店(山形県米沢市) http://www.sake-toko.co.jp/main.php 長い歴史がある酒造さんのようです。 山形酵母を使った日本酒造り等、山…
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肥前浜宿 梅酒

肥前浜宿 梅酒です。 間違ってお買い上げしちゃった梅酒です。 原材料 : 梅実、醸造アルコール、砂糖、ブランデー、はちみつ アルコール分 :14 % 製造 :合資会社 光武酒造場(佐賀県鹿島市) http://www.kinpa.jp/index.html よく見る焼酎、「魔界への誘い」の酒造さんです。 H…
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ぷらり

ぷらりです。 天満梅酒大会 お土産の1本です。 原材料 : 清酒、梅、糖類 アルコール分 :11~12 % 製造 :小澤酒造株式会社(東京都青梅市) http://www.sawanoi-sake.com/index.html なかなか、研究熱心な酒造さんのようで、HPも充実しています。 某HPの紹介で…
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樽仕込 高級梅酒 ゆめひびき

樽仕込 高級梅酒 ゆめひびきです。 結構、お高いのですが、海外での評価が高く、 前から飲んでみたかった一本です。 原材料 : 大山産鶯宿梅、醸造アルコール、液糖 アルコール分 :20 % 製造 :おおやま夢工房(大分県日田市) http://www.rakuten.ne.jp/gold/kyushu-shouch…
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梅酒 漬けてみました 2011 (まとめ)

梅酒ファンの皆様、お久しぶりです。 昨年後半は、仕事関係でバタバタしましたが、 徐々に再開していきたいと思っています。 天満梅酒大会も、そろそろですしね。 とりあえず、再開一発目は 梅酒 漬けてみました 2011 (まとめ)です。 ************* 条件 *************** ●ベース …
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小左衛門 純米梅酒 (紅南高梅)

小左衛門 純米梅酒 (紅南高梅)です。 パープルクイーンがなかなかおいしかったので、こちらも購入しました。 原材料 : 日本酒(小左衛門純米酒)、和歌山県産紅南高梅、砂糖 エキス分:14.5 % アルコール分 :11.8 % 製造 :中島醸造株式会社(岐阜県瑞浪市) http://www.kozaemon.jp/…
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立山梅酒

立山梅酒です。 富山県の代表的な酒造さんの梅酒です。 前から飲んでみたかった一本です。 原材料 : 梅(紀州南高梅100%)、日本酒(本醸造100%)、       糖類(氷糖、液糖)、酸味料(クエン酸) アルコール分 : 11 % 製造元 : 立山酒造(富山県砺波市) http…
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瑞泉梅酒 沖縄黒糖使用 

瑞泉梅酒 沖縄黒糖使用 です。 地震のチャリティーイベントとして購入しました。 原材料 :琉球泡盛 、糖類、紀州南高梅 アルコール分 :12 % 製造元 :瑞泉酒造株式会社(沖縄県那覇市) http://www.zuisen.co.jp/ 某HPからの紹介ですが、 黒麹、全麹仕込みの「琉球泡盛」、 和歌山…
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特選梅酒 うぐいすとまり 鶯とろ

うぐいすとまり 鶯とろ です。 天満天神梅酒大会 2011 優勝梅酒 です。 原材料 : 梅、砂糖、焼酎 アルコール分 :12 % 製造 :山口酒造場(福岡県久留米市) ラベルの紹介ですが、 大分県大山町 一村一品の生みの親、 矢幡治美の村おこしの原点は梅づくり。 そして、その梅でじっくりつけた極上の梅酒…
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京都紫蘇梅酒

京都紫蘇梅酒です。 原材料 : 梅、純米酒、蔗糖、赤紫蘇エキス アルコール分 :10 % 製造 :招徳酒造株式会社(京都府京都市) 某HPからの紹介(抜粋)ですが 特製の純米吟醸酒に京都綾部産の青梅をたっぷりと漬け込んだ梅酒。 そこに紫蘇を漬け込み鮮やかな色彩と華やかな風味を表現します。 「漬け込みすぎ…
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千代乃梅

千代乃梅です。 天満天神梅酒大会 2011のお土産に買いました。 原材料 : 清酒、梅(国産無農薬・無消毒梅)、砂糖 アルコール分 :11 % 製造 :富士正酒造合資会社(静岡県富士宮市) 某HPからの紹介ですが 日本酒と富士宮産の無農薬、無消毒の梅を使用して作り上げた逸品。 日本酒独特のやわらかさ…
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小左衛門 純米梅酒 (パープルクイーン)

小左衛門 純米梅酒 (パープルクイーン)です。 原材料 : 日本酒(小左衛門純米酒)、和歌山県産パープルクィーン、糖類 エキス分:11.0 % アルコール分 :12.5 % 製造 :中島醸造株式会社(岐阜県瑞浪市) 某酒屋さんの紹介ですが 巷にはいろんな梅酒がありますが、行き着くトコロはこのシンプルな味わい…
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ニューホワイト

今更ですが、ニューホワイトです。 原材料 : 清酒(吟醸酒)、梅、乳酸菌飲料、糖類 アルコール分 : 8 % 製造 : 寒紅梅酒造(三重県津市) 某酒屋さんの紹介(抜粋)ですが カルピスと吟醸梅酒が見事にマッチング♪ まさに白い誘惑です!! この梅酒を造るのは三重県津市の蔵元『寒紅梅酒造』! 蔵元…
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月ヶ瀬梅酒ヌーヴォー 2010

ようやく、今年も解禁となりました 月ヶ瀬梅酒ヌーヴォー 2010 です。 原材料 : 月ヶ瀬青梅 100 %、焼酎乙種、糖類 アルコール分 : 12 % エキス分 : 10 % 製造 : 八木酒造(奈良県奈良市) 梅酒屋さんの紹介(抜粋)ですが とにかく酸っぱい、でも美味しい・・・ すべてが求めていた…
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六歌仙 純米酒で造った梅酒

六歌仙 純米酒で造った梅酒 です。 原材料 : 純米酒、梅(山形県東根産) アルコール分 : 9~10 % 酒蔵名 : 株式会社 六歌仙(山形県東根市) 六歌仙さんのHPを見て知ったのですが、 既存の5蔵が合併して出来たそうで、 酒造の世界も大変だなぁ、という感想です。 …
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梅酒 漬けてみました 2010 (123日目)

梅酒 漬けてみました 2010 です。 123日目です。 「燦然」ベースの梅酒 だけ、試しに保存期間を延長しました。 結論ですが・・・、やめときゃよかった。 残念な結果です。 ●味 さらに苦味が増しました。 また、複雑な雑味(老ね香様?)が増しました。 残念な方向に変化しました。 ●香り 香りは、梅の…
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梅酒検定

チョーヤさんのHPにて、 梅酒検定 が ございました。 http://www.choya.co.jp/campaign/check/ 何回かチャレンジして、 上級編 クリアできました。 みなさんも試してみてください。
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梅酒 漬けてみました 2010 (66日目)

梅酒 漬けてみました 2010 です。 66日目です。(upが遅れましたが・・・) 良い色になりました。 ☆ No.1 燦然(さんぜん) 「雄町」 純米酒 ☆ ☆ No.2 獺祭(だっさい) 純米大吟醸 50 ☆ ☆ No.3 王祿 本醸造酒 (無濾過) ☆ ☆ No.…
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梅酒 漬けてみました 2010 (43日目)

梅酒 漬けてみました 2010 です。 43日目です。 ほぼ、出来上がりました。 元酒の個性は、あまり残っておりません。 香りはやや残るものの、 味はどれも似たようなものでした。 全体的に、酸味、渋味が強かったので、 砂糖を足しました。 明細は以下のとおり ・No.1 燦然(さんぜん) +30g …
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梅酒 漬けてみました 2010 (22日目)

梅酒 漬けてみました 2010 です。 22日目です。 ほぼ、すべての種類で、梅が沈みました。 ☆ No.1 燦然(さんぜん) 「雄町」 純米酒 ☆ ☆ No.2 獺祭(だっさい) 純米大吟醸 50 ☆ ☆ No.3 王祿 本醸造酒 (無濾過) ☆ ☆ No.4 王禄 超辛純米 (…
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繁枡(シゲマス) 純米梅酒

繁枡(シゲマス) 純米梅酒 です。 原材料 : 清酒、梅、糖類 アルコール分 : 9~10 % 酒蔵名 : 株式会社 高橋商店 (福岡県八女市) ラベルからの紹介ですが、 繁枡クラシック純米の原酒に 八女・立花の梅(玉英)を漬けこんだ純米梅酒です。 純米梅酒ならではの優しい口あたりをお楽しみくださ…
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梅酒 漬けてみました 2010 (1日目)

梅酒 漬けてみました 2010 です。 去年の 「キセキの梅酒」 と同等、もしくはそれ以上を目指して。 ●梅 ことぶき農園 (和歌山県日高郡みなべ町) 朝採り紀州南高青梅 秀品 3L http://item.rakuten.co.jp/kotobukiume/aoume-3k/#aoume-3k ほとんど傷も無く…
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