越乃梅里 淡麗梅酒

越乃梅里 淡麗梅酒です。 天満天神梅酒大会でおいしかった梅酒です。 原材料 : 日本酒(純米吟醸)、中熟梅実、砂糖 アルコール分 :11 % 製造 :小黒酒造株式会社 (新潟県新潟市) http://www.bairi.net/syohinlist/liqueur/koshino-bairi_tanrei-umes…
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天満天神梅酒大会 2014

今年も行ってきました。 日本一を決める日本最大の梅酒コンテスト、 天満天神梅酒大会。 http://umesusu.jp/ 今年は2日目、お昼頃の参戦です。 天気も良くて気持ちいいですが、相変わらずの盛況っぷり。 ファストパスで待ち時間無しで会場には入れましたが、 会場に入った瞬間、「帰ろうかなぁ・・・」と思うほど…
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梅酒 漬けてみました 2013

梅酒 漬けてみました 2013 です。 今年は、梅を冷凍してみます。 昔、試したときはほとんど影響しない感じでしたが、 今年はすべての梅を冷凍して漬けてみます。 狙いとしては、冷凍により水分をしっかり除去することと 細胞壁を氷で破砕することで、成分抽出を容易にするためです。 また、甘さupと浸透圧を上げるため、砂糖を…
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くのいちるびぃ

くのいちるびぃです。 天満天神梅酒大会で、個人的に3番目に美味しかったリキュールです。 原材料 : 赤紫蘇(国産)、砂糖、クエン酸、純米酒 アルコール分 :7~8 % 製造 :森喜酒造場(三重県伊賀市) http://homepage3.nifty.com/moriki/ こじんまりとした雰囲気の酒造さんです…
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ゆず酒 Yuzushu

ゆず酒 Yuzushuです。 天満天神梅酒大会で、個人的に2番目に美味しかったリキュールです。 原材料 :ゆず(国産)、砂糖、醸造アルコール アルコール分 :8 % エキス分 :26.6 % 製造 :西野金陵株式会社(香川県仲多度郡) http://www.nishino-kinryo.co.jp/ 「お酒…
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萩乃露 和の果のしずく れもん酒

萩乃露 和の果のしずく れもん酒です。 天満天神梅酒大会で出会った、一押しのリキュールです。 原材料 : 日本酒、レモン果樹(国産)、糖類 アルコール分 :7 % 製造 :福井弥平商店(滋賀県高島市) http://www.haginotsuyu.co.jp/top%20page.html 老舗の酒蔵さんで、…
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天満天神梅酒大会 2013

今年も行ってきました。 日本一を決める日本最大の梅酒コンテスト、 天満天神梅酒大会。 http://umesusu.jp/taikai/ 朝から雪がちらほら舞っていましたが、 会場に着くころには良い天気になってました。 今年は初日、開始直後の参戦です(販売目当て)。 今年からファストパスがありますので、待ち時間…
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越の梅酒

越の梅酒です。 美味しそうでしたので、買ってみました。 原材料 : 清酒(純米酒)、梅(越の梅)、果糖 アルコール分 :12~13 % エキス分 :15~18 % 製造 :白龍酒造株式会社(新潟県阿賀野市) http://www.hakuryu-sake.com/ 新潟県の老舗の酒造さんですね。 本梅…
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鶴梅 柚子

鶴梅 柚子です。 天満天神梅酒大会 2012で、リキュール部門 1位の果実酒です。 鶴梅シリーズでは一番好きなお酒です。 内祝いに頂きました。久々に頂きます。 原材料 : 柚子、日本酒、果糖液糖 アルコール分 :7 % 製造 :平和酒造株式会社(和歌山県海南市) http://www.heiwashuzou.c…
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越後の蔵秘伝梅酒

越後の蔵秘伝梅酒です。 天満天神梅酒大会 2012で、個人的に2位の梅酒です。 原材料 : 日本酒、梅、糖類 アルコール分 :11~12 % 製造 :君の井酒造株式会社(新潟県妙高市) http://www.kiminoi.co.jp/ 良質な水、米と、丁寧な造りが伺えます。 ここ数年、全国新酒鑑評会で優秀…
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六段うめ酒

六段うめ酒です。 天満天神梅酒大会 2012で、個人的に3位の梅酒です。 原材料 : 清酒、梅(国産)、糖類 アルコール分 :11 % 製造 :吉乃川株式会社(新潟県長岡市) http://www.yosinogawa.co.jp/ 上杉謙信活躍の頃からの伝統ある酒造さんです。 また、全国新酒鑑評会の金…
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梅の恋

梅の恋です。 知り合いから、淡路島のお土産にいただきました。 原材料 : 日本酒、南高梅(紀州和歌山産)、醸造アルコール、果糖液糖 アルコール分 :11 % 製造 :都美人酒造株式会社(兵庫県南あわじ市) http://www.miyakobijin.co.jp/ なかなか充実したHPです。 日本酒に興…
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引っ越します

どうもブログの調子が悪いので、引っ越します。 以後、こちらへ。 http://umesyu-maniac.seesaa.net/ *Google八部?が解除されたようなので、帰って来ました。  (2013.05.12)
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日本酒梅酒の作り方(まとめ)

日本酒梅酒の作り方(まとめ)です。 4年にわたる製法検討により、完成しました! 製法に従い作成すれば、 酸味がかなりあり、自然な甘さのスッキリした梅酒が出来るはずです。 割と簡単ですし、非常に美味しい梅酒が出来ますので、 是非、試してみてください。 なお、基本的な作り方及び各原料の影響は、 以下のページを参考くださ…
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梅酒 漬けてみました 2012(23日目)

梅酒 漬けてみました 2012 (23日目) です。 昨年、すべての梅が沈むまで待つと、苦味が増した反省を踏まえ、 今年は少しの梅が沈んだ時点で、梅をあげました。 結論としては、早めに梅をあげることは、大正解でした。 これで4年に亘る製法の検討は完成したかな、と思います。 後ほど、まとめてupします。 ●23日後…
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百年梅酒 すっぱい完熟にごり仕立て

百年梅酒 すっぱい完熟にごり仕立てです。 いわずと知れた、明利酒類 百年梅酒シリーズから、 にごり梅酒の登場です。 原材料 : 梅実、梅果肉、糖類、醸造アルコール、ブランデー、蜂蜜 アルコール分 :11 % 製造 :明利酒類株式会社(茨城県水戸市) http://www.meirishurui.com/ 日…
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梅酒 漬けてみました 2012(1~20日目)

梅酒 漬けてみました 2012 です。 今年は、漬ける時間を短くしてみようかと。 種周辺の苦味成分の抽出を少なくし、スッキリした味わいのものを狙っています。 また、梅の量を通常の2倍にしました(漬ける時間を短くした分を補うため)。 ●梅 紀伊国屋文左衛門本舗 (和歌山県有田郡湯浅町) [南部みなべ地方産] 厳選”朝獲…
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山形正宗 梅酒

山形正宗 梅酒です。 天満天神梅酒大会 2011年から出品され、 2011年は2位と、なかなか好成績を収めている梅酒です。 個人的にも2年連続、1票投票しました。 原材料 : 梅、日本酒、糖類 アルコール分 :10 % 製造 :水戸部酒造(山形県天童市) http://www.mitobesake.com/in…
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東光 吟醸梅酒

東光 吟醸梅酒です。 天満天神梅酒大会 2012 優勝梅酒 です。 原材料 : 本格焼酎、梅、砂糖 アルコール分 :11~12 % 製造 :小嶋総本店(山形県米沢市) http://www.sake-toko.co.jp/main.php 長い歴史がある酒造さんのようです。 山形酵母を使った日本酒造り等、山…
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肥前浜宿 梅酒

肥前浜宿 梅酒です。 間違ってお買い上げしちゃった梅酒です。 原材料 : 梅実、醸造アルコール、砂糖、ブランデー、はちみつ アルコール分 :14 % 製造 :合資会社 光武酒造場(佐賀県鹿島市) http://www.kinpa.jp/index.html よく見る焼酎、「魔界への誘い」の酒造さんです。 H…
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