月ヶ瀬梅酒ヌーヴォー 2010

ようやく、今年も解禁となりました 月ヶ瀬梅酒ヌーヴォー 2010 です。 原材料 : 月ヶ瀬青梅 100 %、焼酎乙種、糖類 アルコール分 : 12 % エキス分 : 10 % 製造 : 八木酒造(奈良県奈良市) 梅酒屋さんの紹介(抜粋)ですが とにかく酸っぱい、でも美味しい・・・ すべてが求めていた…
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六歌仙 純米酒で造った梅酒

六歌仙 純米酒で造った梅酒 です。 原材料 : 純米酒、梅(山形県東根産) アルコール分 : 9~10 % 酒蔵名 : 株式会社 六歌仙(山形県東根市) 六歌仙さんのHPを見て知ったのですが、 既存の5蔵が合併して出来たそうで、 酒造の世界も大変だなぁ、という感想です。 …
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梅酒 漬けてみました 2010 (123日目)

梅酒 漬けてみました 2010 です。 123日目です。 「燦然」ベースの梅酒 だけ、試しに保存期間を延長しました。 結論ですが・・・、やめときゃよかった。 残念な結果です。 ●味 さらに苦味が増しました。 また、複雑な雑味(老ね香様?)が増しました。 残念な方向に変化しました。 ●香り 香りは、梅の…
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梅酒検定

チョーヤさんのHPにて、 梅酒検定 が ございました。 http://www.choya.co.jp/campaign/check/ 何回かチャレンジして、 上級編 クリアできました。 みなさんも試してみてください。
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梅酒 漬けてみました 2010 (66日目)

梅酒 漬けてみました 2010 です。 66日目です。(upが遅れましたが・・・) 良い色になりました。 ☆ No.1 燦然(さんぜん) 「雄町」 純米酒 ☆ ☆ No.2 獺祭(だっさい) 純米大吟醸 50 ☆ ☆ No.3 王祿 本醸造酒 (無濾過) ☆ ☆ No.…
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梅酒 漬けてみました 2010 (43日目)

梅酒 漬けてみました 2010 です。 43日目です。 ほぼ、出来上がりました。 元酒の個性は、あまり残っておりません。 香りはやや残るものの、 味はどれも似たようなものでした。 全体的に、酸味、渋味が強かったので、 砂糖を足しました。 明細は以下のとおり ・No.1 燦然(さんぜん) +30g …
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梅酒 漬けてみました 2010 (22日目)

梅酒 漬けてみました 2010 です。 22日目です。 ほぼ、すべての種類で、梅が沈みました。 ☆ No.1 燦然(さんぜん) 「雄町」 純米酒 ☆ ☆ No.2 獺祭(だっさい) 純米大吟醸 50 ☆ ☆ No.3 王祿 本醸造酒 (無濾過) ☆ ☆ No.4 王禄 超辛純米 (…
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繁枡(シゲマス) 純米梅酒

繁枡(シゲマス) 純米梅酒 です。 原材料 : 清酒、梅、糖類 アルコール分 : 9~10 % 酒蔵名 : 株式会社 高橋商店 (福岡県八女市) ラベルからの紹介ですが、 繁枡クラシック純米の原酒に 八女・立花の梅(玉英)を漬けこんだ純米梅酒です。 純米梅酒ならではの優しい口あたりをお楽しみくださ…
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梅酒 漬けてみました 2010 (1日目)

梅酒 漬けてみました 2010 です。 去年の 「キセキの梅酒」 と同等、もしくはそれ以上を目指して。 ●梅 ことぶき農園 (和歌山県日高郡みなべ町) 朝採り紀州南高青梅 秀品 3L http://item.rakuten.co.jp/kotobukiume/aoume-3k/#aoume-3k ほとんど傷も無く…
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紅菊水

紅菊水 です。 天満天神梅酒大会 2010 で、 個人的ランキング 6位 の梅酒です。 原材料 : 清酒・梅・糖類 アルコール分 : 10 % 酒蔵名 : 菊水酒造株式会社 (新潟県新発田市) 某ブログの紹介(抜粋)ですが、 試験醸造で最も評価が高かった、“節五郎元禄酒”。 この節五郎元禄酒で特別に醸した…
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うめ研究所 ウメの機能性成分に関する成果

そろそろ、6月です。 注文した 朝摘み梅 も 届くころかと。 今年の梅酒は、あーしようか、こーしようかと、 画策中です。 で、いろいろ調べていましたら、 おもしろいページを見つけたので、紹介します。 農林水産総合技術センター うめ研究所 ウメの機能性成分に関する成果 http://www.pref.wak…
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「梅酒の香気成分と貯蔵による変化」 について

そろそろ、自作梅酒の時期がやってきましたね! 今年も 「奇跡の梅酒」 が出来ればいいなぁ。 去年の反省を踏まえ、今年は漬ける量を、少し、増やすつもり。 さて、今日は切り口を変えて。 先日、嫁さんに、梅酒についての論文の話をしたところ、 半ば、あきれながら、興味を示していました。 そんなこともあって、 梅酒の…
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雑賀 にごり梅酒

雑賀 にごり梅酒 です。 当ブログ、最高得点 雑賀梅酒 の にごり です。 前々から飲んでみたかった梅酒です。 原材料 : 日本酒、梅、糖類 アルコール分 : 10~11 % エキス分:28 % 酒蔵名 : 株式会社九重雑賀 (和歌山県岩出市) 某酒屋さんの紹介ですが、 和歌山県の【九重雑賀】様が、厳…
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子宝 大吟醸梅酒

子宝 大吟醸梅酒 です。 「2010年 天神天満梅酒大会 最優秀賞受賞梅酒」です。 今年のグランプリ梅酒はどうでしょうか。 原材料 : 南高梅、清酒(大吟醸)、醸造アルコール、果糖 アルコール分 : 13 % 酒蔵名 : 楯の川酒造株式会社 (山形県酒田市) http://www.tatenokawa.jp/…
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スパークリング梅酒 雑賀

スパークリング梅酒 雑賀です。 当ブログ、最高得点 雑賀梅酒 のスパークリングです。 前々から飲んでみたかった梅酒です。 原材料 : 梅酒 アルコール分 : 12~13 % 酒蔵名 : 株式会社九重雑賀 (和歌山県岩出市) 某酒屋さんの紹介ですが、 雑賀の梅酒を、瓶内2次発酵させた スパークリング梅酒が…
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べんてん 純米酒でつくった梅酒

天満天神梅酒大会で、個人的No.3だった梅酒です。 お土産に買ってきました。 原材料 : 純米酒・梅(山形県産)・氷砂糖 アルコール分 : 8~9 % 酒蔵名 : 後藤酒造店 (山形県東置賜郡) 某酒屋さんの紹介ですが、 山形県・後藤酒造店より、山形県産100%使用の梅を使用して、 純米原酒に漬け込み造…
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特選梅酒 うぐいすとまり

天満天神梅酒大会で、個人的No.2だった梅酒です。 お土産に買ってきました。 原材料 : 本格焼酎、梅、氷砂糖 アルコール分 : 12 % 酒蔵名 : 合名会社山口酒造場 (福岡県久留米市) http://niwanouguisu.com/sake2/nihonsyu/19.htm 某酒屋さんの紹介ですが…
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越前梅酒

天満天神梅酒大会で、個人的No.1だった梅酒です。 お取り寄せしてみました。 原材料 : 日本酒(純米酒・精米歩合60%)、梅(福井県産)、氷砂糖 アルコール分 : 10 % 酒蔵名 : 株式会社越の磯 (福井県福井市) http://koshinoiso.ocnk.net/product/7 ラベルの紹…
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天満天神梅酒大会 2010

今年も行ってきました。 日本一を決める日本最大の梅酒コンテスト、 天満天神梅酒大会。 http://www.umeshu-collection.com/index2.html 今年は天気にも恵まれ、いい感じです。 試飲スペースのテントも大きくなっていますね。 が、人、人、人・・・去年よりも、めっちゃ混んでます。 …
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南部美人 「糖類無添加」 梅酒

南部美人 「糖類無添加」 梅酒 です。 やはり、有名な日本酒をベースにした梅酒は気になります。 原材料 : 清酒(全麹仕込み純米酒)、梅(岩手県産(奥州市「うめさん」)) アルコール分 : 10~11% 酒蔵名 : 南部美人(岩手県二戸市) http://www.nanbubijin.co.jp/s01sake…
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