梅酒 漬けてみました 2011 (1日目)

梅酒 漬けてみました 2011 です。
2009年の 「キセキの梅酒」 と同等、もしくはそれ以上を目指して。

画像


●梅
紀州ふみこ農園 (和歌山県有田郡有田川町)
朝採り新鮮!「南高梅の青梅」 3L~4L

http://item.rakuten.co.jp/bundara/c/0000000155/

少し、傷、かさぶたがありますが、こんなもんでしょう。
今年は黄色く熟した梅 を 割合多く使いたく、
6月下旬に配達をお願いしていましたが、
なぜか、いきなり、青梅どーんと来てしまいました・・・。(涙)
仕方なく、3日間、冷蔵保管しました。

梅の下ごしらえは、以下のとおり。

1.あく抜き 2~4時間
2.扇風機で乾燥 2時間
3.簡易救急用具 ヤスリの尖った所でホシ取り


●ベース
今年は以下の2種類で漬けてみました。

☆ No.1 王祿 本醸造酒 ☆
☆ No.2 ホワイトリカー ☆


●砂糖
今年は、少し、砂糖にこだわってみました。

☆ No.1 阿波和三盆糖 (野田ハニー)☆
☆ No.2 種子島 粗糖 (嵯峨野匠庵)☆
☆ No.3 氷砂糖 ☆


●割合
No.1-1 王祿 本醸造酒 と 阿波和三盆糖
      梅1kg 酒1.8L 砂糖350g (3回に分けて投入予定)

No.1-3 王祿 本醸造酒 と 氷砂糖
      梅1kg 酒1.8L 砂糖350g

No.2-2 ホワイトリカー と 種子島 粗糖
      梅500g 酒800mL 砂糖200g (2回に分けて投入予定)

No.2-3 ホワイトリカー と 氷砂糖
      梅500g 酒800mL 砂糖200g

今年もがんばりました。
出来上がりが楽しみです。

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