梅酒 漬けてみました(60日目)

梅酒を漬けて、60日目です。
こんなになりました。

●ウイスキーベース

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全ての梅は底に沈みました。

ちょ~っと試飲。

梅の酸っぱさはしっかり出ています。
また、少し、苦味も出てきました。

少し残るウイスキーの味、香りが、変な臭みになっていますが、
なんか、癖になりそうな、奇妙な味わい。

もう少し、寝かしておきましょう。


●××酒ベース

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変化も見られないし、もう、いいんじゃないでしょうか。
あんまり漬けると、種の苦味が出てくるって書いてましたし。

ちょ~っと試飲。

おお! 奇跡の梅酒ができました。

梅の酸っぱさと旨さはしっかり出ています。
その上、非常にまろやかです。

わずかに××酒の臭みは残ってますが、
酸っぱさが消しています。

嫁さんに試飲してもらいましたが、
下手に買うより、おいしいとのこと。

来年は同じレシピで、たくさん作りたいですね。


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